這已經(jīng)是茶百科第八次推薦鳳凰單叢茶”五美“體驗(yàn)裝了。
2018年上半是桃仁香、茉莉香、鴨屎香、黃梔香、老叢蜜蘭。重在品種香突出，以作為茶友們品茶、習(xí)茶、學(xué)茶的標(biāo)準(zhǔn)樣，參考了解真正高山鳳凰單叢春茶的香和味。
下半年茶百科人把春天制作的四款高山單叢茶，再次炭焙，退火，對(duì)比品鑒，挑選宋茶東方紅、蜜蘭香白葉王、鋸朵仔杏仁香、芝蘭王竹葉等四款茶，以突出滋味湯感”韻味“，更好的耐長(zhǎng)久存放。再加上立冬后制作的鴨屎香冬茶雪片，合集而成此次的”五美“體驗(yàn)裝。
此五款單叢茶，更精品、更高端，特別是宋茶黃梔東方紅、蜜蘭白葉王和鴨屎香冬茶雪片。
每年兩次，十種不同風(fēng)格韻味的單叢茶，足以讓茶友們建立起自己的口感標(biāo)準(zhǔn)。
宋茶東方紅
“宋茶東方紅”，為花蜜香型珍貴名叢之一。因其香味類(lèi)似于梔子花香而得名“宋茶黃梔香”。條索緊卷、重實(shí)，茶色烏褐油潤(rùn)。湯色呈金黃或黃褐色，明亮澄澈。口感方面，香味濃郁、滋味鮮爽、蜜韻顯著、回甘力強(qiáng)、過(guò)喉生津、極耐沖泡。
傳說(shuō)，南宋末年宋宋帝趙昺，被元兵追逐，南逃路過(guò)烏崠山，肯定急于逃亡，多半會(huì)口渴了。侍從們識(shí)得茶葉能解渴，就從山上尋找采摘新鮮茶葉，由昺皇帝食用，后來(lái)果然生津止渴，精神爽朗，一時(shí)開(kāi)懷高興，賜名“宋茶”，后人于是稱(chēng)為“宋種”。
本來(lái)當(dāng)時(shí)茶樹(shù)原稱(chēng)為“鳥(niǎo)嘴茶”，生于亂石草叢中，后人仰慕“宋茶”之名，于是傳種，因而得名“宋茶”的傳說(shuō)。
最古老的一株宋茶，生長(zhǎng)在烏崠山李仔坪村的茶園里，系南宋末年村民李氏經(jīng)選育后傳至今天。1969年又改為“東方紅”。也有一說(shuō)是，成品茶曾送給毛主席鑒嘗，自此“宋種”有了一個(gè)更響亮的名稱(chēng)——東方紅。
“東方紅”之于鳳凰茶猶如唐詩(shī)中之于李杜，可以說(shuō)是單叢之代表。嗜鳳凰單叢茶者無(wú)不聽(tīng)聞過(guò)“東方紅”的名號(hào)，但真正能體其真味的卻是甚少。一旦品嘗過(guò)烏崠山高海拔優(yōu)質(zhì)“宋茶東方紅”，無(wú)不為此品名茶的香和韻折服。
蜜蘭白葉王
“蜜蘭”，理解它，是要把此二字拆開(kāi)的，有蜜、有蘭，既有香番薯類(lèi)似濃蜜的甜韻，又有蘭花般優(yōu)雅的香氣，是有果，有花，二者皆可得的。
蜜蘭香，這個(gè)名字一聽(tīng)就頓覺(jué)香甜，有“蜜”又“香”。還未喝到茶，僅僅是看這個(gè)名字，仿佛已經(jīng)品到了，色澤入迷，入口甘甜，回味無(wú)窮的上好茶品。事實(shí)也的確如其名字一般——“濃蜜幽蘭”。
很多茶友形容成品茶有明顯的甘薯“蜜味”，且芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細(xì)長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，飲后滿口生香，極耐沖泡，有“濃蜜幽蘭”之稱(chēng)。老叢蜜蘭香回味中略帶木質(zhì)香，更耐品，有“肉頭”。
醇、甘、蜜、蘭香，是蜜蘭香的主要特色。一抹“蜜蘭甜，熟果香”，蜜味，幽蘭，向以形美、色翠、香郁、味甘“四絕”而聞名。
蜜蘭香的靈魂在于“蜜”味，是比甘還淳，比甜還絲的一種味覺(jué)升華。
因此若說(shuō)鳳凰單叢茶有高香型和沉香型的話，那么蜜蘭香就是屬于沉香型的代表之一。它細(xì)膩、深沉、幽雅、悠長(zhǎng)、耐回味。
所以很多愛(ài)好鳳凰單叢茶的友，多是從品嘗蜜蘭香開(kāi)始的。
如今的蜜蘭香，其實(shí)都是用白葉單叢樹(shù)種制作而成。
此樹(shù)種原產(chǎn)于鳳凰烏崠山大坪村，因葉色比其他茶的葉較為淺綠（俗稱(chēng)為白），因而得名白葉單叢。
而單叢茶，一直以來(lái)有以樹(shù)齡老而稱(chēng)“老叢”，白葉蜜蘭中又有樹(shù)齡老、湯感內(nèi)涵物多、蜜香韻味足、較其它白葉蜜蘭高的命名為“白葉王”。
芝蘭王竹葉
竹葉單叢，屬于芝蘭香型，又名“芝蘭王”。因葉形狹長(zhǎng)，形以竹葉得名。成茶芝蘭花香氣高銳、持久而常被稱(chēng)為“芝蘭王”。
條索緊卷、狀直如釘，淺黃褐色，有光澤，具天然的芝蘭花香味，高銳且持久，湯色橙黃明亮，滋味醇正，回甘力好，耐泡。
鋸朵仔杏仁香
因品質(zhì)具有中藥材杏仁的香和味，從殺青、揉捻、烘焙到成茶沖泡的過(guò)程都強(qiáng)烈的表現(xiàn)出來(lái)而得名。
鋸剁仔單叢，因茶葉邊緣的鋸齒小、深且利，形似小鐵鋸齒而得名，依據(jù)葉片此這個(gè)特點(diǎn)，因而最好辨認(rèn)。
成茶品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷，纖細(xì)，重實(shí)，黑褐色，油潤(rùn)；具有中藥材的杏仁香味，香味尚濃，湯色金黃明亮，滋味鮮爽，山韻蜜味獨(dú)特，耐泡。
鴨屎香雪片
鴨屎香單叢，大名鼎鼎，就不用多介紹了。聞著湯香、喝著香、入口后的香，三種香是不同層次的變化，是她的特色。同時(shí)，蓋香是濃郁的奶香花香，這是最好辨識(shí)的特征。“鴨屎香”的香型香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，韻味好。
冬茶，也就是雪片，立冬后采制。茶樹(shù)在一年寒冷的冬季（準(zhǔn)確說(shuō)是入冬時(shí)候）采制茶葉，外形黃褐，條索相對(duì)疏朗松拋，偶有淺黃綠色，因而稱(chēng)其“冬茶雪片”。
冬茶雪片的品質(zhì)特征特別好辨識(shí)：干茶條索松(術(shù)語(yǔ)叫飄)一些、有黃頭。香高，甘冽，耐泡。嗅之甜花蜜香濃郁、持久，甘甜，入口之后清涼的甜爽，絲絲入心。
而鴨屎香冬茶雪片，除具有上述雪片茶的共性品質(zhì)特征之外，它又明顯表現(xiàn)出“乳香”、”奶香“，且從一而終。這是鴨屎香雪片最誘人的特色。
嗅之甜花蜜香，湯色黃亮。她的特點(diǎn)之一就是甘甜，入口之后，清涼的甜爽，絲絲入心。每一道，都被她的蓋香深深吸引，我們這里稱(chēng)“奶香”，南方茶友稱(chēng)蘭香，濃郁，香氣上揚(yáng)。
由于是冬茶雪片是清香型，入口冰清雪爽醇冽，每一泡都是甘甜舒適。真正意義上的冬茶，是一年中量最少最難得的茶，香氣最高、最為濃郁、持久。
